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傳承與教育

電影《初心》介紹了國際名廚江振誠發跡的故事,他 13 歲就離開台灣遠赴法國學習廚藝,專研精緻餐飲 (Fine dining),從學徒到主廚,一待就是 9 年,之後回到亞洲,在新加坡開了屬於自己的餐廳並獲得了米其林二星的殊榮。同時,當年法國的恩師也遠渡重洋從法國來到新加坡品嚐愛徒的料理,品嚐之後並說:「我在這裡面沒有看到任何熟悉的影子,這完全是你,100% 的你。」江振誠原本擔心恩師因為太了解他進而知道他的每一個動作背後的用意,他覺得他在恩師面前就像是赤裸裸的一樣,完全沒有隱藏秘密的空間,但是恩師最後的回饋,讓他非常感動,並說:「這是他聽過最好的讚美。」


一段師徒之間簡單樸實的小故事,卻讓我們看到了「傳承」的真諦。傳承,並不是希望下一代跟我們擁有如出一徹的思維、一模一樣的技術,所作所為都像是一個模子刻出來似的毫無變化性;相反地,傳承,是將一套方法傳遞下去,透過這一套方法可以持續衍生出新的想法、新的技術,或許這是不斷追問「為什麼」的方法、不斷質問自己「如果可以」的方法,又或是一個凡事從最基本的原理開始思考的原則。很可能的,這一套方法教得是不斷挑戰自己,培養時時刻刻問自己「哪裡還能更好」的習慣。


教育,何嘗不是一種傳承?面對變化萬千的未來,所有的學科知識在他們長大成人之後可能都已經變得過時甚至不相關,究竟該教會孩子什麼?是每一個教育者無時無刻無法停止思考的問題。也許並不是教,而是努力讓他們與生俱來的好奇心能夠不斷延續下去;也許並不是教,而是跟著他們一起探索這個仍有好多未知的世界;也許並不是教,而是我們大人自己先變成那樣的人然後讓孩子自然地耳濡目染吧。



“The moment I perfect a dish, is the moment I let it go from my menu”

   – 江振誠

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